Medovik

Le Medovik est un gâteau traditionnel russe au miel, constitué de couches fines de biscuit au miel et d'une crème à la crème fraîche. Voici une recette pour réaliser ce délicieux dessert chez vous :

Ingrédients pour les couches de biscuit :

• 200 g de miel
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre
• 3 œufs
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 500 g de farine (environ)

Ingrédients pour la crème :

• 500 ml de crème fraîche épaisse (ou crème aigre/smetana)
• 250 ml de crème liquide entière (pour plus de légèreté)
• 150 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Instructions :

Préparation des couches de biscuit :

1. Préparez le mélange au miel :

   • Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le miel, le sucre et le beurre, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
   • Retirez du feu et ajoutez les œufs un par un, en mélangeant rapidement pour éviter qu'ils ne cuisent.
   • Incorporez le bicarbonate de soude. Le mélange va mousser légèrement et devenir plus léger.
   • Laissez tiédir.

2. Ajoutez la farine :

   • Ajoutez progressivement la farine au mélange, en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte doit être souple mais pas collante.

3. Divisez la pâte :

   • Divisez la pâte en 8 à 10 portions égales. Roulez chaque portion en boule et placez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour les raffermir.

4. Étalez les disques :

   • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
   • Sur une surface farinée, étalez chaque boule de pâte en un disque fin d'environ 20 cm de diamètre.
   • Faites cuire chaque disque au four pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Laissez refroidir :

   • Laissez les disques refroidir complètement sur une grille.

Préparation de la crème :

1. Mélangez les crèmes :
   • Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche épaisse (ou la smetana), la crème liquide entière, le sucre glace et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et légèrement mousseux.

Montage du gâteau :

1. Assemblez les couches :

   • Déposez une première couche de biscuit sur un plat de service et étalez une généreuse couche de crème par-dessus.
   • Répétez l'opération pour chaque couche de biscuit.
   • Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de la crème.

2. Repos au réfrigérateur :

   • Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, pour que les couches de biscuit absorbent la crème et deviennent moelleuses.

3. Décoration (facultatif) :

   • Vous pouvez saupoudrer le gâteau de miettes de biscuit (en émiettant une des couches) ou de noix concassées pour la décoration.

Astuces :

• Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une petite quantité de miel à la crème.
• Le Medovik peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur, et il devient même meilleur avec le temps !

Le Medovik est un gâteau fondant, parfumé au miel, qui nécessite un peu de patience mais qui ravira à coup sûr tous vos convives.